Don Vincè Fiano del Sannio DOC - Il colore è giallo con riflessi verdognoli. Il profumo è ampio con note di fiori di zagara e di frutti esotici. Il gusto è corposo e armonico, di struttura e sapido. Si abbina a pietanze di pesce, ma anche pollame e formaggi molli. Si consiglia di gust | Maiellaro Azienda Agricola - il piacere di bere un buon vino.

Scheda tecnica del vino

Nome del vino: “DON VINCÈ”
Qualifica: Fiano del Sannio DOC
Regione: Campania
Zona di produzione: Comune di Bonea (BN)
Tipo di uva: Fiano 100%
Giacitura del terreno: pianeggiante a 250 mt sopra il livello del mare
Tipo di suolo: franco sabbioso su matrice sedimentaria
Forma di allevamento: a spalliera con potatura corta a capo a frutto (guyot)
Anno di impianto del vigneto: 2006
Resa per ettaro: 60 Q.li
Epoca di raccolta: ultima settimana di Settembre
Vinificazione:  pressatura soffice dell'uva, illipidimento statico del mosto, fermentazione a temperatura controllata. Affinamento per sei mesi in acciaio.
Resa in vino: 65 %
Tenore alcolico: 13 % Vol
Acidità totale: 5 gr./litro
Residuo zuccherino: 5,20 gr./litro
Estratto secco: 22 gr./litro

Note di degustazione

Fiano del Sannio DOC “Don Vincè”.
Il colore è giallo con riflessi verdognoli. Il profumo è ampio con note di fiori di zagara e di frutti esotici. Il gusto è corposo e armonico, di struttura e sapido. Si abbina a pietanze di pesce, ma anche pollame e formaggi molli. Si consiglia di gustarlo a temperatura di circa 12 – 14° C.

Il vitigno Fiano

Vino campano dalle origini antiche.
Il suo nome deriva dalle uve “apiane” o dalla regione greca “Apia”, originale dei coloni insediatisi nell’Italia meridionale.
Vitigno di grande vigore, con produzione moderata e buona fertilità delle gemme. Si adatta a forme contenute di allevamento, delle quali la più diffusa è a portamento verticale del tipo Guyot.
La vendemmia avviene nell’ultima settimana di settembre.
È adattabile a terreni non molto fertili, predilige climi caldi e asciutti e terreni collinari.