Scheda tecnica del vino
NOME DEL VINO: “Don Vincè”
QUALIFICA: Fiano del Sannio DOC
REGIONE: Campania
ZONA DI PRODUZIONE: Comune di Bonea (BN)
TIPO DI UVA: Fiano 100%
GIACITURA DEL TERRENO: collinare, orientata a S/O
TIPO DI SUOLO: su matrice sedimentaria, con moderata presenza di brecce
FORMA DI ALLEVAMENTO: a spalliera con potatura corta a capo a frutto (guyot)
ANNO DI IMPIANTO DEL VIGNETO: 2006
RESA PER ETTARO: 60 Q.li
EPOCA DI RACCOLTA: ultima settimana di Settembre
VINIFICAZIONE: pressatura soffice dell’uva, illimpidimento statico del mosto, fermentazione a temperatura controllata. Affinamento per sei mesi in acciaio.
RESA IN VINO: 65 %
TENORE ALCOOLICO: 13 % Vol
ACIDITA’ TOTALE: 5,20 gr./litro
RESIDUO ZUCCHERINO: assente
ESTRATTO SECCO: 22 gr./litro
Note di degustazione
Fiano del Sannio DOC “Don Vincè”.
Il colore è giallo con riflessi verdognoli. Il profumo è ampio con note di fiori di zagara e di frutti esotici. Il gusto è corposo e armonico, di struttura e sapido. Si abbina a pietanze di pesce, ma anche pollame e formaggi molli.
Si consiglia di gustarlo a temperatura di circa 12 – 14° C.
Il vitigno Fiano
Vino campano dalle origini antiche.
Il suo nome deriva dalle uve “apiane” o dalla regione greca “Apia”, originale dei coloni insediatisi nell’Italia meridionale.
Vitigno di grande vigore, con produzione moderata e buona fertilità delle gemme. Si adatta a forme contenute di allevamento, delle quali la più diffusa è a portamento verticale del tipo Guyot.
La vendemmia avviene nell’ultima settimana di settembre.
È adattabile a terreni non molto fertili, predilige climi caldi e asciutti e terreni collinari.